Những món ăn đặc sản Nam Định ‘gây thương nhớ’ người xa quê

Nam Định là một vùng đất giàu truyền thống văn hóa và nổi tiếng với nhiều đặc sản độc đáo, làm say lòng du khách gần xa. Nhắc đến Nam Định, không thể bỏ qua phở bò Nam Định trứ danh với nước dùng ngọt thanh, sợi phở mềm mại và thịt bò tươi ngon. Bên cạnh đó, bánh gai Bà Thi, kẹo Sìu Châu, nem nắm Giao Thủy, hay bánh nhãn Hải Hậu cũng là những món quà quê giản dị mà đậm đà hương vị. Ngoài ra, hải sản tươi ngon từ vùng biển Nghĩa Hưng, các món bún đũa, xôi xíu... càng làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực của mảnh đất Thành Nam. Đến Nam Định, du khách không chỉ được thưởng ngoạn cảnh đẹp, mà còn có dịp trải nghiệm những tinh hoa ẩm thực mang đậm dấu ấn vùng miền. 

Du khách nào khi đến Nam Định cũng không thể bỏ lỡ món phở bò trứ danh nơi đây. Khác với phở bò Hà Nội nổi tiếng bởi bát phở đầy đặn, phở bò Nam Định hấp dẫn nhờ bí quyết chế biến nước dùng và thịt bò mang đậm dấu ấn riêng. Điều đặc biệt là không có một công thức chung nào, bởi mỗi gia đình đều có bí quyết gia truyền, nhưng điểm chung là sợi phở nhỏ, mềm mà không nhão, nước dùng thơm béo, đậm đà, thanh ngọt và miếng thịt bò mềm ngọt tự nhiên. Chính hương vị ấy đã làm nên sức hút khó cưỡng, khiến thực khách “ăn một lần là nhớ mãi”.

Nếu có dịp ghé Nam Định, đừng quên thưởng thức tại những địa chỉ nổi tiếng như phở Xuyến (ngõ Văn Nhân), phở cụ Tặng (phố Hàng Tiện), hay phở Đán (phố Hai Bà Trưng) để cảm nhận sự khác biệt so với phở bò Hà Nội nhé!

Một trong những đặc sản nổi tiếng mà du khách đến Nam Định chắc chắn sẽ mua về làm quà chính là nem nắm Giao Thủy — món ăn lâu đời gắn bó mật thiết với đời sống người dân Thành Nam. Khi bóc lớp lá bọc bên ngoài, du khách sẽ thấy những nắm nem tròn nhỏ xinh, hấp dẫn, gợi nhớ hình ảnh những nắm nem ở phố Tạ Hiện (Hà Nội).

Nguyên liệu làm nem nắm rất công phu: bì heo phải rắn chắc, được làm sạch cẩn thận rồi thái thủ công, trộn cùng gia vị đặc biệt để tạo nên vị đậm đà. Những sợi nem thính bé li ti cuộn tròn trong lá sung, ăn kèm lá đinh lăng và rau thơm, chấm cùng chén nước mắm ngon sẽ mang đến trải nghiệm vị giác khó quên: vị béo ngậy của nem, bùi chát của lá sung và đinh lăng, hòa quyện thành một tổng thể hài hòa.

Khi nếm thử, mùi thơm đặc trưng của nem mắm, vị ngậy của gạo tám Nam Định và lá sung sẽ khiến du khách say mê, đến mức phải mua mang về làm quà hoặc để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè trong những bữa nhậu vui vẻ.

Bún Đũa Thành Nam là món ăn đặc sản mà nhiều du khách khi nghe tên đều tò mò và thích thú. Khác với những món bún quen thuộc như bún riêu cua, bún bò Huế hay bún cá Nam Định, bún đũa gây ấn tượng ngay từ cái tên, gợi hình ảnh những sợi bún to bằng đầu đũa — đúng như đặc trưng của nó.

Chỉ có ở Nam Định, bún đũa được làm thủ công, sợi trắng, to, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, chắc sợi. Một bát bún đũa thường có nước dùng đậm đà, thanh ngọt, những mảng gạch cua béo ngậy, thêm ít giá đỗ và rau sống tươi mát. Rắc thêm chút ớt khô, bát bún bốc mùi thơm nghi ngút chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ thực khách nào.

Với mức giá bình dân, chỉ từ 25.000 – 45.000 đồng/bát, bún đũa Thành Nam thực sự là món ăn “ngon – bổ – rẻ” mà du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm mảnh đất Thành Nam.

Bánh cuốn Làng Kênh là một trong những món đặc sản lâu đời và tự hào của người dân Nam Định. Món ăn này không chỉ chinh phục du khách bởi mùi thơm ngào ngạt của bánh cuốn nóng hổi, mà còn bởi cách chế biến thủ công được lưu truyền qua nhiều thế hệ.

Điểm đặc biệt của bánh cuốn Làng Kênh nằm ở lớp bánh mỏng tang, trắng trong, mềm mịn. Khi gắp lên, bánh được rắc thêm nhân thịt băm, hành phi thơm lừng, rồi cuộn tròn khéo léo đặt lên đĩa. Thưởng thức miếng bánh đầu tiên chấm cùng nước mắm pha chua ngọt, cay nhẹ vị ớt, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống khó quên.

Chỉ với khoảng 10.000 đồng/suất, du khách đã có thể dễ dàng thưởng thức một trong những tinh hoa ẩm thực giản dị nhưng đầy tinh tế của mảnh đất Thành Nam.

Nhắc đến bánh gai, người ta nhớ ngay đến vùng đất Thành Nam, Nam Định – nơi sinh ra những chiếc bánh gai thơm ngon, dẻo ngọt nức tiếng. Đây chính là một trong những đặc sản nổi bật mà bất kỳ du khách nào ghé thăm Nam Định cũng không thể bỏ lỡ.

Nhân bánh gai là sự kết hợp hài hòa giữa những sản vật từ lúa non: đỗ xanh, lạc, hạt sen, dừa nạo và thịt mỡ. Tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng khó lẫn – thơm nức mùi gạo nếp, ngọt bùi của sen và dừa, béo ngậy của thịt mỡ.

Để bánh gai giữ được độ thơm ngon lâu hơn, lá gai và gạo nếp chính là hai yếu tố then chốt làm nên nét đặc sắc của món bánh cổ truyền này. Chỉ cần một lần thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà, dẻo thơm, khó quên.

Bánh gai Nam Định hiện có giá khoảng 6.000 – 11.000 đồng/chiếc tùy loại. Còn chần chừ gì nữa mà không ghé ngay Bánh Gai Bà Thi để mang về những cặp bánh xinh xắn làm quà cho người thân và bạn bè!

Bánh Xíu Páo là một trong những đặc sản dân dã, thơm ngon của người dân Nam Định. Ngay khi nhìn thấy, du khách sẽ dễ liên tưởng đến bánh su kem nhờ hình dáng nhỏ xinh, tròn tròn của nó.

Xíu páo có lớp vỏ mỏng như bánh trung thu nướng nhưng mềm và thơm hơn, được nhào nặn tỉ mỉ từ bột mì. Nhân bánh gồm thịt xá xíu, trứng, chút mỡ heo và các gia vị đặc trưng của người Nam Định.

Quá trình chế biến cũng là một nét hấp dẫn: thịt lợn được ướp với tỏi, ngũ vị hương, một ít dầu hào, quết thêm chút mật ong để khi nướng lên có màu vàng óng, thơm lừng. Khi bánh ra lò, mùi thơm của lớp vỏ nướng quyện với hương thịt xá xíu khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.

Bánh Xíu Páo đã trở thành món ăn quen thuộc không chỉ với người dân Nam Định mà cả trẻ nhỏ, nhờ hương vị đặc trưng và sự tiện lợi. Chỉ với 5.000 đồng/chiếc, bạn đã có thể thưởng thức một chiếc bánh nhỏ xinh, vừa vặn trong lòng bàn tay, ngon miệng và đầy hấp dẫn.

Bánh nhãn là một trong những hương vị đặc sản nổi tiếng của người dân Nam Định. Nghe tên “bánh nhãn,” nhiều du khách thường lầm tưởng rằng bánh được làm từ quả nhãn hay long nhãn. Thế nhưng, thực chất bánh nhãn được làm từ loại gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng của vùng đất này.

Từ những nguyên liệu giản dị như gạo nếp, trứng gà, đường và mỡ heo, qua bàn tay khéo léo của người thợ, những chiếc bánh nhỏ xinh, tròn trịa, vàng óng, giống hệt quả nhãn ra đời.

Để làm ra món đặc sản này không hề đơn giản. Mỗi chiếc bánh là kết tinh của sự tỉ mỉ, chăm chút từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến, mang đến hương vị giòn tan, ngọt ngào mà bất cứ ai thưởng thức một lần cũng khó quên.

Ngày nay, bánh nhãn đã có mặt rộng rãi trên khắp thị trường Việt Nam, không chỉ ở riêng Nam Định. Chỉ với 70.000 – 100.000 đồng/gói, du khách có thể dễ dàng mua bánh nhãn về làm quà tặng cho gia đình, bạn bè.

Đặc sản Nam Định không chỉ có phở bò hay bánh gai nổi tiếng mà còn có một món lạ, độc đáo mà nhiều du khách có thể chưa biết tới – đó chính là kẹo Sìu Châu.

Nói đến kẹo, chắc hẳn ai cũng dễ dàng hình dung ra vị ngọt ngào, bùi ngậy và giòn tan, khá giống kẹo lạc. Nguyên liệu của kẹo Sìu Châu cũng đơn giản, chỉ gồm lạc, vừng, mạch nha và đường. Nhưng điều làm nên hương vị đặc biệt của món kẹo này chính là bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của người thợ. Sự tinh tế trong việc cân đối nhiệt độ và nguyên liệu giúp kẹo không quá ngọt, thanh nhẹ và mang đậm hương vị riêng đặc trưng của Nam Định.

Vào mỗi dịp Tết lễ hay những ngày rảnh rỗi, chỉ cần vài miếng kẹo Sìu Châu giòn tan, nhâm nhi cùng chén trà nóng, trò chuyện cùng gia đình, bạn bè, chắc chắn sẽ mang lại những khoảnh khắc đầm ấm, ý nghĩa. Chỉ từ 45.000 – 100.000 đồng/gói, du khách đã có thể mang chút hương vị đặc sản Nam Định về làm quà tặng người thân, bạn bè.

Kẹo dồi đã trở thành món ăn thân thuộc với trẻ em cũng như người dân Nam Định. Nghe cái tên “kẹo dồi,” nhiều du khách không khỏi tò mò, thắc mắc. Có lẽ bởi hình dáng của chiếc kẹo dễ khiến người ta liên tưởng đến món dồi – một món ăn quen thuộc, được yêu thích ở miền Bắc.

Nguyên liệu để làm kẹo dồi khá đơn giản, gồm lạc, đường, mạch nha và vani. Tuy nhiên, để tạo ra được những chiếc kẹo dồi thơm ngon, chuẩn vị lại không hề dễ dàng. Nhờ vào sự khéo léo, tỉ mỉ của người thợ làm kẹo, từng chiếc kẹo dồi có lớp vỏ trắng đục bọc quanh nhân lạc thơm bùi bên trong, mang đến cảm giác ngọt vừa phải, giòn tan, không hề ngấy, khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi.